一、 開業(yè)階段操作流程

　　公司方：

　　1、提供開業(yè)宣傳方案；

　　2、根據(jù)需要派指導(dǎo)人員進(jìn)行現(xiàn)場開業(yè)指導(dǎo)，并進(jìn)行輔導(dǎo)性經(jīng)營；

　　3、跟蹤開業(yè)運營情況，提供咨詢建議。

　　加盟方：

　　1、開業(yè)前10天通知公司安排指導(dǎo)人員；

　　2、開業(yè)前10天落實開業(yè)促銷措施；

　　3、開業(yè)前7天落實開業(yè)宣傳方案并實施；

　　4、及時反饋開業(yè)初期營運情況。

　　二、開業(yè)前的注意事項

　　1、試營業(yè)

　　由于店內(nèi)的員工雖然經(jīng)過了一些培訓(xùn)，但在實際操作中肯定還不是很嫻熟，需要一個適應(yīng)的過程。所以，要給她們一個熟悉的時間。故而，開業(yè)前三天可以進(jìn)行試營業(yè)，讓大家把整個工作程序都實際演練一下，這個過程很有必要。

　　2、促銷活動方案

　　過去，有句俗話“酒香不怕巷子深”，社會發(fā)展到今天網(wǎng)絡(luò)信息時代，“酒香還真怕巷子深”。我們必須要通過現(xiàn)代的一些宣傳手段，使我們的店面迅速地擴大影響力。我們就要做好宣傳工作。什么時間做活動？以什么方式做？做多久？時間間隔多長？宣傳的力度有多大？宣傳計劃周密，特別是手機和網(wǎng)絡(luò)，是年輕人每天都離不開的，微信營銷幾乎不需要多大成本；網(wǎng)購，又是年輕人樂購的一種方式；我們都要做足工作。

　　三、服務(wù)工作流程

　　1、迎賓：

　　“歡迎光臨“蓉城傳奇冒菜”！

　　“請問你們幾位？請這邊走！”

　　2、引領(lǐng)客人選菜：

　　“請到那邊選一下菜，喜歡什么選什么。我們是自選稱稱自助方式的。”

　　“選好菜品請這邊稱稱，請問您還需要什么酒水、小吃嗎？”

　　“請拿好您的小票和臺卡，總共是**元，請在座位上等候，菜冒好后請注意聽我們服務(wù)員叫號。謝謝！”

　　“52號，冒菜好了！”“請問哪位是52號？”

　　“您好！您是52號吧？這是你們的冒菜冒好了！”

　　“讓您久等了，請慢用！”

　　3、餐中服務(wù)：

　　“服務(wù)員，請給我們打飯！”

　　“好的！請問打幾個人的飯呢？好，馬上來！”

　　4、送客：

　　“請問你們吃好沒有？請多提寶貴意見？謝謝！”

　　“請帶好你們的隨身物品。”

　　“請慢走，歡迎下次光臨！”

　　5、收尾工作：

　　*先收撿易碎的餐具，再依次收撿其他餐具。

　　*桌面、地面清掃干凈

　　*重新擺放餐具。